【レシピ】ビーツのピクルスとかぼすの海苔うどん
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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。2022年、初のFMラジオ出演に続き農林水産省からの熱烈なオファーで「NIPPON FOOD SHIFT」活動における「ニッポンの食NEXT座談会」に出演し日本経済新聞に掲載。大分県出身、都内在住。
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
今日は「ピクルス」を生かして作ったあっさりおいしいうどんのレシピです。
ビーツのピクルス
ビーツを切ってお酢、赤ワイン、ローズマリー、塩、はちみつで漬ければ完成。
これを生かした和洋折衷レシピです。
所要時間 １０分程度
材料リスト
（具材）1人分
うどん 1玉
ビーツのピクルス 3切程度
出汁 400cc ※出汁パックなどでOK
薄口醤油 大さじ１
みりん 小さじ１
酒 小さじ１
かぼす 1/8個
春菊 一本
味付け海苔 1枚
ごま油 少々
手順
（１）（下準備）春菊は刻んでおく うどんは生麺なら軽く水でほぐしておく 冷凍であれば解凍しておく
（２）出汁をたいたら中火で煮立たない程度に春菊、ピクルスに２分ほど火を通す
（３）醤油、みりん、酒を加え味を整えたらかぼすを絞ったあとそのまま放り込む 海苔はちぎって入れる
（４）うどんを入れて３０秒ほど加熱し、うつわにもりつける
今回はキャンプ用クッカーに入れて室内キャンプ気分
ダイちゃん
芋焼酎お湯割りで、あたたかく
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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。2022年、初のFMラジオ出演に続き農林水産省からの熱烈なオファーで「NIPPON FOOD SHIFT」活動における「ニッポンの食NEXT座談会」に出演し日本経済新聞に掲載。大分県出身、都内在住。
