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【レシピ】ビーツのピクルスとかぼすの海苔うどん

 
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、人モテ料理研究家のダイちゃんです。

今日は「ピクルス」を生かして作ったあっさりおいしいうどんのレシピです。

ビーツのピクルス

ビーツを切ってお酢、赤ワイン、ローズマリー、塩、はちみつで漬ければ完成。

これを生かした和洋折衷レシピです。

 

 所要時間 10分程度

材料リスト

(具材)1人分

うどん 1玉
ビーツのピクルス 3切程度

出汁 400cc ※出汁パックなどでOK
薄口醤油 大さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1

かぼす 1/8個
春菊 一本
味付け海苔 1枚
ごま油 少々

手順

(1)(下準備)春菊は刻んでおく うどんは生麺なら軽く水でほぐしておく 冷凍であれば解凍しておく

(2)出汁をたいたら中火で煮立たない程度に春菊、ピクルスに2分ほど火を通す

(3)醤油、みりん、酒を加え味を整えたらかぼすを絞ったあとそのまま放り込む 海苔はちぎって入れる

(4)うどんを入れて30秒ほど加熱し、うつわにもりつける

今回はキャンプ用クッカーに入れて室内キャンプ気分

ダイちゃん

 

芋焼酎お湯割りで、あたたかく

 

 

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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

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