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【レシピ】夏バテ対策に!夏野菜どか盛りお味噌汁

 
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、人モテ料理研究家のダイちゃんです。

今回は夏野菜を盛り盛りにいれたお味噌汁!

レシピストーリー

きゅうりになす、オクラにゴーヤ・・夏野菜はおつまみにしやすい野菜がもりだくさんで楽しいですよね。

今回はそうした夏野菜をちょこちょこつまみにつかっていたら、半端に余ってしまった・・・というものをどかっとまとめて入れてみました。

お味噌は「坂本商店」の生味噌(新潟熟成と九州白麹の合わせ)。

添加物なしの生味噌を、数十種から好きなように選べるのも楽しいです。

通販でも買えますが、おすすめは店頭で店主さんと話しながら選んで買うこと。

1kg(1リットル=4−5人分のお味噌汁に50gぐらいと考えると20回分!)が600−700円で買えて、おいしいし香りもいいし本当にお得です。

私は太子堂店を愛用しています!

 

材料リスト

【調理時間】20分

4人分 

【材料】

お湯 1リットル
だしパック 1袋
味噌 大さじ3程度(50gくらい)
豆腐 1丁

(A)具材
なす 1/2本
ししとう 4本
オクラ 3本
キャベツ 4枚
ニラ 2−3本

 

作り方

(1)(下準備)なすはへたを取って乱切りにする。ししとうはへたの長い部分を根本ギリギリくらいまで切り、包丁を立てて穴を開けておく(破裂を防ぎ、味をしみやすくするため)。オクラはお客に出すなら面取りをしたいところだが、家庭で食べるならそのままでいい。キャベツは食べやすいサイズにちぎっておく。ニラは2センチ程度の長さに切る

(2)鍋にお湯を沸かし、だしパックを3−4分程度煮て出汁を取る

 

(3)なす、ししとう、キャベツを入れて中火で2−3分煮たら、オクラとニラを加えて1分程度煮る

 

(4)火をとめて味噌を溶かす

 

(5)器に盛り付ける。お好みでオリーブオイル(分量外)を入れてもよい。

 

ある日の朝食。夏野菜のおかずと鶏ハムでいただきました。

芋焼酎 ほうじ茶割
フルーティーな芋焼酎 黄猿で夏野菜を爽やかに

 

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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

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