【煮込みレシピ】味噌豚ワイン角煮
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
今回は和洋折衷なガツンと肉レシピ！
レシピストーリー
以前作ったBBQ角煮やナンプラー角煮など、アレンジ角煮を作るのが好きです。
新しいパターンないかな〜と考えていたところ「角煮では使ったことない味噌を使いたい」と思いまずは肉を漬け込み。
何で煮るか・・・と冷蔵庫を見たらちょうど飲みかけの赤ワインが！
ひらめきとともに仕上げたら大成功！のレシピです。
酒で煮ると、酒に合うんですよねえ（笑）
材料リスト
【調理時間】４０分
３人分
【材料】
豚バラブロック肉400g
オリーブオイル 大さじ１
（A）つけこみ
味噌 小さじ１
みりん 小さじ１
にんにくチューブ 小さじ１
ブラックペッパー 少々
（B）具材
なす １本
ししとう ６本
赤パプリカ 1/2個
（C）味付け
ワイン 200ml
味噌 大さじ１
みりん 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
輪切り唐辛子 ひとつまみ
作り方
※調理開始の４時間前までには、豚バラブロック肉を角切りで４等分に切り分けて袋に入れてAをいれ揉み、冷蔵庫で漬け込んでおく。
（１）パプリカはへたをとって、１センチ幅に細切りする。なすはへたを取って乱切りにする。ししとうはへたの長い部分を根本ギリギリくらいまで切り、包丁を立てて穴を開けておく（破裂を防ぎ、味をしみやすくするため）
（２）鍋にオリーブオイルをひき、熱して香りが立ったら肉とBを入れて炒める。
（３）肉にほんのり色がついたらCを入れて蓋をして弱めの強火で煮立たせ、蓋から蒸気が漏れたら、弱火に落として30分程度煮込む。
※30分程度で肉に味はしみますが、トロトロのホロホロにしたい場合は、少し長いですが６０分程度煮込んであげると更に味がしみて、ホロホロになります。
（４）皿に盛り付けて、ブラックペッパーをふる。
アレンジレシピ
こってりで結構ボリューミーなので、食べきれなかった場合は捨てずにアレンジしましょう！
角煮ちょい乗せガーリックトースト
トーストを４等分に切り、バターとにんにくを塗り、角煮をちぎってのせてトースターで４分焼く
角煮炊き込み飯
研ぎ洗いした米３合に角煮のタレ２００ｍｌ、水２００ｍｌ、具材、醤油大さじ１を入れて炊く
22.3.5追記 ルッコラと生ハムで出汁茶漬け
渋谷のイタリアンで飲みながら浮かんだレシピ
作ってみよう！
和出汁茶漬けでもいいけど、コンソメとオリーブオイル、黒オリーブの出汁かけてもうまそう
ケッパーもありだね。
サッポロ 黒ラベル
何が何でもビールでしょ！
