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【レシピ】手羽元の塩麹ホワイトエール煮込み(アレンジカレー付き)

 
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、人モテ料理研究家のダイちゃんです。

今日は新作の煮込みレシピです!

レシピストーリー

今回の記事は7月から連載を担当させていただいている「soupn.(スープン)」さんの8月分レシピとして執筆させていただいたビール煮込みです。

ホワイトエールを使うことでビールの苦味よりも香りや甘みを楽しめる煮込み料理になっています。

簡単なのでぜひ試していただきたいですね!

材料リスト

【調理時間】20分

2人分 

【材料】
鶏手羽元 4本

赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
キャベツ 1/4玉

オリーブオイル 大さじ1

(A)にんにくチューブ 小さじ1
(A)ハリッサ 小さじ1
(A)塩麹 大さじ1

白ビール 200ml 

ブラックペッパー ひとつまみ

作り方

(1)パプリカはへたをとって、0.5mm幅に細切りする。キャベツは大きめに切り分ける。

(2)鍋にオリーブオイルをひき、熱して香りが立ったら鶏手羽元とAを入れる。中火で鶏手羽元にほんのり色がつくまで炒める。

(3)パプリカを加えて2分程炒めたら、キャベツをのせて軽く押し付ける。

(4)白ビールを注ぎ、蓋をして弱めの強火で煮立たせ、蓋から蒸気が漏れたら、弱火に落として20分程度煮込む。

(5)皿に盛り付けて、ブラックペッパーをふる。

アレンジレシピ 手羽元ビール煮込みスパイスカレー

煮込みの余りにガラムマサラ・ターメリック・コリアンダーをそれぞれ小さじ1/2程度と、トマト缶1個、カレールー1/2箱、水300mlを追加して30分煮込むだけ

※写真はアレンジでゴーヤのおひたし、卵黄、食べるラー油を載せたもの

サッポロ 黒ラベル

柔らかく優しい煮込みをキリッと味わいたい!

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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

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