【ストウブ　煮込みレシピ】ビーフてりてりナンプラー角煮込み

材料 （4人分）

牛角煮ブロック肉　500g
※豚肩ブロックでもいいですよ　その場合はビーフをポークに変えてね

にんにく　２かけ
ごま油　大さじ２　
塩　少々
黒胡椒　少々

玉ねぎ　１玉
生姜　３かけ
にんにくチューブ小さじ１
白菜　６枚
人参　1/2本
大根1/3本
赤唐辛子　１本

（たれ）※別皿に作っておく
しょうゆ　大さじ２
みりん　大さじ１
酒　大さじ２
ナンプラー　大さじ１
お酢　大さじ１

（１）（前日がベスト）
豚肩ブロック肉に包丁で切り目をいれ、薄切りしたにんにくを入れる
その肉に塩、黒胡椒を振り、ごま油まみれにしてラップで包んで一晩寝かせる（時間がなければ１時間程度でもOKだが、一晩つけたほうが味と香りが肉にしみる）

（２）大根は輪切りにして隠し包丁を十字に入れておく。人参は皮を向いてごろっとざく切り。玉ねぎは芯を取り1/4に切り分ける　
しょうがは細切りにしておく

（３）ストウブ　ブレイザーソテーパン24cmにごま油（分量外）をひき、にんにくチューブをしぼり、温める

（４）寝かしておいたブロック肉の全面に焼き目をつける（旨味を閉じ込める効果、焼き目の香ばしさが出汁になる効果）

（５）肉を中央に置き、大根、人参、たまねぎ、白菜を並べていく

（６）肉の上に細切りのしょうがを載せて、たれを回しかけて、フタをして30-40分煮込む

（７）肉を食べやすいサイズに切り、お皿に盛り付ける