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【ストウブ 煮込みレシピ】ビーフてりてりナンプラー角煮込み

 
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ダイちゃん
1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家=煮込みストとしても活躍。 楽しい、美味しい料理を簡単に作る方法を学べる「マンツーマン人モテ料理マスター講座」や、創作煮込み料理を思う存分楽しめる「煮込みストBAR」を主宰。 煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 プロフォトグラファーとして撮影ならびにフードスタイリングも行う。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。

 

 

今日作ったばかりの新作レシピ!

ダイちゃん

 

(ポイント)
和のたれとナンプラーのコクで塊肉をガツンといきましょう^^
肉の脂身からでる出汁に加えて野菜もとろとろ、、白米に合いすぎて止まりませんよ。。。

 

 

 所要時間 60分程度

 

材料

材料 (4人分)

牛角煮ブロック肉 500g
※豚肩ブロックでもいいですよ その場合はビーフをポークに変えてね

にんにく 2かけ
ごま油 大さじ2 
塩 少々
黒胡椒 少々

玉ねぎ 1玉
生姜 3かけ
にんにくチューブ小さじ1
白菜 6枚
人参 1/2本
大根1/3本
赤唐辛子 1本

(たれ)※別皿に作っておく
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ2
ナンプラー 大さじ1
お酢 大さじ1

 

手順

(1)(前日がベスト)
豚肩ブロック肉に包丁で切り目をいれ、薄切りしたにんにくを入れる
その肉に塩、黒胡椒を振り、ごま油まみれにしてラップで包んで一晩寝かせる(時間がなければ1時間程度でもOKだが、一晩つけたほうが味と香りが肉にしみる)

 

 

【KUMA’s POINT】スーパーの肉皿をそのまま使ってます。ラップして寝かせます 

ダイちゃん

 

(2)大根は輪切りにして隠し包丁を十字に入れておく。人参は皮を向いてごろっとざく切り。玉ねぎは芯を取り1/4に切り分ける 
しょうがは細切りにしておく

 

 

(3)ストウブ ブレイザーソテーパン24cmにごま油(分量外)をひき、にんにくチューブをしぼり、温める

 

 

 

(4)寝かしておいたブロック肉の全面に焼き目をつける(旨味を閉じ込める効果、焼き目の香ばしさが出汁になる効果)

 

 

ブレイザーソテーパンは底面も広く、肉に焼き目をつけるのにも便利です。あまりに見栄えが良くて肉タワーしちゃいました・・

ダイちゃん

↓ 肉タワー ↓

 

(5)肉を中央に置き、大根、人参、たまねぎ、白菜を並べていく

 

 

(6)肉の上に細切りのしょうがを載せて、たれを回しかけて、フタをして30-40分煮込む

 

 

自分で言っちゃうけど、うまそ〜!!

ダイちゃん

 

(7)肉を食べやすいサイズに切り、お皿に盛り付ける

 

 

仕上げに黒胡椒をかけるのもおすすめですよ〜 ココットラウンドとはまた違った仕上がりが楽しめるブレイザーソテーパンもおすすめです

ダイちゃん

 

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ダイちゃん
1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家=煮込みストとしても活躍。 楽しい、美味しい料理を簡単に作る方法を学べる「マンツーマン人モテ料理マスター講座」や、創作煮込み料理を思う存分楽しめる「煮込みストBAR」を主宰。 煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 プロフォトグラファーとして撮影ならびにフードスタイリングも行う。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。

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