【ストウブレシピ 鶏肉】鶏ももと桃！MOMOMOMO煮込み
レシピNo.001 MOMOMOMO煮込み🍑
（ポイント）
味付けは塩だけですが、紅茶の香り、肉や野菜の焼き目の香り、味、うまみ、野菜がセルフベイスティングすることによる食材のミクスチャーのうまみ、スープに溶けだした桃がアフターノートのように味覚を包み込む感覚、、たくさんの要素を層（レイヤー）のように重ねた、スペシャリテな煮込み料理です。
うわー、これ難しそう、、、って思うでしょ？でもKUMAもほんの数年前まで「キッチンホコリかぶり男子」だったですからｗ いっこずつ丁寧に教えますから、やってみましょう＾＾
ダイちゃん
所要時間 40分〜1時間
材料
（具材）
桃 1個
茄子 1個
ピーマン 4個
玉ねぎ 半玉
人参 1本
にんにく 6かけ
キャベツ 1/4玉
しめじ 1/2袋
鶏もも肉 400g
（肉の仕込み調味料）
オリーブオイル 大さじ４
ブラックペッパー 少々
塩 少々
ローズマリー 1本
（ミックススパイス）
オールスパイス 少々
カイエンペッパー 少々
ナツメグ 少々
（スープペース）
アールグレイ紅茶ティーバッグ 5パック
水 300ML（ストウブ以外の場合は400ML）
塩 少々
手順
（１）肉の仕込み
鶏もも肉の隙間の余分な脂を包丁でとる
ローズマリーを4，5等分に切る
↓
肉の表面に切り目を入れる。オリーブオイル、塩、ミックススパイスをまぶし、切り目にローズマリーを埋め込むキッチンペーパーにくるんで、ジップロックに入れて1時間以上冷蔵庫に寝かせる
肉に調味料をあれと、これと、いれなくちゃ。。。ってなると辛いので、「肉にうまそうな調味料をお化粧しよう」位の感覚で楽しんでもらえるといいなと思ったり。
ダイちゃん
（２）肉を焼く
ストウブにオリーブオイル大さじ２をひき、あたたまったら（１）の肉を両面焼き目がつくまで焼く
肉の表面に焼き目をつけてから煮込みます。そのほうが型崩れも防げて、肉汁を中に閉じこめる事ができます＾＾
ダイちゃん
（３）アールグレイを作る
別の鍋かフライパンでアールグレイを煮だす
ちょっと濃ゆいかな？くらいがいい頃合いです。紅茶で煮ることでポリフェノールやカフェインによるリラックス成分も入りますし、なによりアールグレイの香りで肉の臭みも消えて、いいことづくめ。肉の脂とのコラボレーションが食べるときにまた。。ね＾＾
ダイちゃん
（４）一部の野菜に焼き目をつける
ピーマンはまるごと、キャベツ1/4カットをストウブに入れ、肉の油で焼き目をつける
ピーマンまるごと！？って思うでしょ？これがうまいんです。クタクタになって肉汁と紅茶を散々に浴びてしみしみのピーマン、体験してほしいなぁ（もちろん入れるまえにちゃんと洗おうね）
ダイちゃん
（５）アールグレイ、残りの野菜を投入
しめじはかしづきをとる。人参、たまねぎ、茄子は大きめに切る。ニンニクは皮をむき芯をとり端を切る
（６）煮込み開始（最初の加熱）
塩を加え、ストウブから蒸気が出るまで中強火で加熱する
蒸気が出たら弱火に落とす
ストウブでつくるのがやっぱりおすすめ。その理由は別の記事で書こうと思います＾＾
ダイちゃん
（７）桃投入
大きめの短冊切りにした桃を入れ、30分以上弱火で煮込む（1時間程度推奨）
えっ！？桃！！？って思うでしょ？その感覚が普通です（笑）でも、食べると変わるんだなぁ〜そのイメージ
ダイちゃん
煮込む前のお鍋
（８）盛り付け
お皿に盛り付け、お好みでオリーブオイル適量、ブラックペッパー適量をふりかける
余ったスープでパスタを煮てスープパスタもおすすめです！
このレシピについて
最後にネタバレするわけではないですが（笑）鳥「モモ」と「桃」だからMOMOMOMO煮込み！なんです。それだけです（笑）
ダイちゃん
