【中華レシピ】カルディのモロッコスパイスで！ハリッサ麻婆豆腐
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
女性ウケ抜群の麻婆豆腐アレンジシリーズ、本日はみんな大好き「カルディ」の調味料アレンジ！
カルディでモロッコの唐辛子ベース調味料「ハリッサ」初対面
料理をする人ならみんな大好き、立ち寄るとなにか買ってしまう魔境こと「カルディコーヒーファーム」はみなさんご存知のことでしょう。
いつものように私はそこで「なにかおもしろいものないかな」と物色していたところに、今回の題材「ハリッサ」を発見したのです。
ハリッサは唐辛子をベースにした地中海生まれの万能調味料です。「オリジナル ハリッサ」はパプリカベースに赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ガーリックなどを加え、より日本人に合う味わいにしました。クスクスなど地中海料理はもちろん、トマトベースのスープや煮込み料理など、ワインのおつまみのアクセントとしてもご利用いただけます。
— カルディコーヒーファーム オンラインストア様より引用
地中海料理！なるほど。ラベルにはモロッコと書いてありますが、チュニジアなんかでも使われているそう。
今回はこのハリッサを使ったアレンジです！（どうしても最初ポルノグラフィティの「メリッサ」が頭から離れなかったのは内緒です）
結構辛そう
私恥ずかしながら知らなかったのですが（笑）店員さんいわく「売り切れ続出で、入荷してもすぐなくなる」そうです！
所要時間 １０分程度
材料リスト
（具材）２人分
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 200g
（中華＆地中海ミックススパイスペースト）
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ2
花椒ホールお好み（シビレたいなら多め）
花椒パウダーお好み（結構いれるよね）
ニンニクチューブとしょうがチューブ 小さじ1ずつ
ハリッサ 大さじ1
ブラックペッパーシード 少々
（中華チキンスープミックス）
チキンスープ150m（鶏ガラスープとか中華あじでいい）
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
（水溶き片栗粉）
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2
刻みネギ 適量（めっちゃ入れちゃえ）
唐辛子 1本
ごま油 大さじ２
ブラックペッパー 少々（ちょい多め）
手順
（１）弱めの強火でフライパンを余熱し、ごま油を加熱して煙がたってきたらひき肉を入れ、ひき肉がパラッとするまで炒める
（２）中華＆地中海ミックススパイスを入れて焦げ付かないようにさらに1分くらい炒め、豆腐、チキンスープミックス、唐辛子、ねぎを入れて基本の強火のまま2分ほど煮る
（３）火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてから、再度点火して弱めの強火で1分程度煮たたせる（水溶き片栗粉はダマにならないようによくかき混ぜておくこと。火を付けたまま入れるとダマになりやすいので、一度火を必ず止めてから入れてください）
（４）盛り付けて、お好みで花椒、ネギを加える
中華の辛さと、唐辛子スパイスの辛さがまた新しいおいしさを作ってくれてます！見た目もぐっと赤く華やかになるし、おすすめ！
ダイちゃん
🍺カサブランカビール！！🍺
モロッコはイスラム国家なのに、過去フランス植民地だった影響もあり、地ビールがあるそうじゃ。そのひとつがカサブランカ！ハリッサ麻婆豆腐とあわせたいのう！
ひげのマスター
