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【煮込みレシピ】旨味と酸味のマリアージュ!青山ポトフ

 
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ダイちゃん
人モテ料理研究家、煮込み料理家(煮込みスト)、フォトグラファー 日本煮込み料理協会主宰。 料理と写真と音楽とキャンプをこよなく愛する。 料理経験0から自炊習慣を構築 1000人以上を撮影したプロフォトグラファーとしての撮影技術と経験、ディスカヴァー編集学校を卒業した文章力、料理スタイリング学校の専門知識を活かしながらレシピ開発と制作、撮影を100件以上行う。 16年以上の紆余曲折サラリーマン経験(現在も兼業)も生かした仕事術、生き方アドバイスも得意。好きな調理道具はストウブ、ツヴィリング、バーミキュラ、snowpeakクッカー。 その独創的で美味な煮込み料理にはファンが多く、ストウブ公式ページにもレシピと料理写真が採用されている。バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」においてもレシピが公式にPICK UP採用され、人気ランキング1位を獲得。見た目や味はリッチなのに手間や予算はチープで済む「リッチープ」料理も独自開発・提唱している。 ロックバンドとプロレスに人生を支えられている。 大好きなバンドはTHE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Children、10-FEET、東京スカパラダイスオーケストラ、ROTTENGRAFFTY、他。 人生で最も影響を受けたレスラーは棚橋弘至、ザ・グレート・カブキ、大谷晋二郎。 あなたの人生に美味しいと笑顔が増えることを願い、毎日料理を作り、ブログを書いています。

青山ファーマーズマーケットのために特別に制作したオリジナルポトフです!

ダイちゃん

(ポイント)
完全オリジナル、スペシャルレシピ!和出汁の旨味、梅酒としょうゆのうまじょっぱさを楽しんでください♡

 

 所要時間 45分程度

材料

材料 (3人分)

(A. 肉&調味料)
豚肩ブロック肉 200g
梅酒 100ml
薄口しょうゆ 大さじ2

(B.   野菜具材)
小にんじん 6本(大きなにんじん2本でもOK)
キャベツ 1/2玉
玉ねぎ 1玉

(C. スープ材料)
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
出汁 300ml

オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー ひとつまみ
パセリ ひとつまみ

手順

(1) キャベツは3つくらいに大きく分け切る 小にんじんはヘタを取る(大きいにんじんの場合はざく切りにする)玉ねぎはざくぎりにする。肉は大きめにゴロっと切る

 

(2) ジップロックに肉&調味料を入れて揉み込む(可能なら2時間位寝かせるのがベターだが、3分程度揉み込むだけでも)

 

(3)鍋にオリーブオイルを入れて熱し、キャベツを焼き色が出来るまで焼く。

 

【POINT】キャベツの焼き色が出汁の旨味になるし、見た目も美味しそうになります! 

ダイちゃん

 

(4)(2)のジップロックから肉を取り出し、キャベツと一緒に焼く。表面に焼き色がついたら他の野菜とジップロックの中の汁、スープ材料を入れ、パセリとブラックペッパーをふり、一度中強火で煮立たせたら弱火にし、蓋をして30分煮込む

 

(4)煮込み終えたらお皿に盛り付ける

ファーマーズマーケットでの初キッチンカー出店に伴い開発したレシピです。梅酒と和出汁を使った新感覚ポトフをどうぞ!

ダイちゃん

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人モテ料理研究家、煮込み料理家(煮込みスト)、フォトグラファー 日本煮込み料理協会主宰。 料理と写真と音楽とキャンプをこよなく愛する。 料理経験0から自炊習慣を構築 1000人以上を撮影したプロフォトグラファーとしての撮影技術と経験、ディスカヴァー編集学校を卒業した文章力、料理スタイリング学校の専門知識を活かしながらレシピ開発と制作、撮影を100件以上行う。 16年以上の紆余曲折サラリーマン経験(現在も兼業)も生かした仕事術、生き方アドバイスも得意。好きな調理道具はストウブ、ツヴィリング、バーミキュラ、snowpeakクッカー。 その独創的で美味な煮込み料理にはファンが多く、ストウブ公式ページにもレシピと料理写真が採用されている。バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」においてもレシピが公式にPICK UP採用され、人気ランキング1位を獲得。見た目や味はリッチなのに手間や予算はチープで済む「リッチープ」料理も独自開発・提唱している。 ロックバンドとプロレスに人生を支えられている。 大好きなバンドはTHE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Children、10-FEET、東京スカパラダイスオーケストラ、ROTTENGRAFFTY、他。 人生で最も影響を受けたレスラーは棚橋弘至、ザ・グレート・カブキ、大谷晋二郎。 あなたの人生に美味しいと笑顔が増えることを願い、毎日料理を作り、ブログを書いています。

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