毎日の料理が楽しくなれば、人生はもっと愉しい

【中華レシピ】中華とインドのうまいを合体!カレー麻婆豆腐

 
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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタート。全国各地で料理教室や出張料理を行っている。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。大分県出身、都内在住。
詳しいプロフィールはこちら

こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

先日公開した麻婆豆腐の記事は、SNSなどでも大変好評でした。

バーミキュラのレシピ本の内容を自分なりにアレンジ(八丁味噌)したのですが、更に今回はカレーバージョンを作ってみました。中華のうまいとインドの美味いの究極合体!です。

 所要時間 10分程度

材料リスト

(具材)2人分

木綿豆腐 1丁

豚ひき肉 200g

(中華&カレーミックススパイスペースト)
豆板醤大さじ1
甜麺醤大さじ2
花椒ホールお好み(シビレたいなら多め)
花椒パウダーお好み(結構いれるよね)
ニンニクチューブとしょうがチューブ 小さじ1ずつ
S&B カレーパウダー 大さじ1.5〜2※お好みで
ホットガラムマサラ または ガラムマサラ&カイエンペッパー 小さじ1
ホールブラックペッパー お好み(スパイスカレー感がでる)

(中華チキンスープミックス)
チキンスープ150m(鶏ガラスープとか中華あじでいい)
紹興酒大さじ1
しょうゆ大さじ1

(水溶き片栗粉)
水、片栗粉ともに大さじ1

刻みネギ 適量(めっちゃ入れちゃえ)
唐辛子 1本
ごま油 大さじ2
ブラックペッパー 少々

手順

(1)弱めの強火でフライパンを余熱し、ごま油を加熱して煙がたってきたら挽肉を入れ、パラッとするまで炒める

(2)中華&カレーミックススパイスを入れて焦げ付かないようにさらに1分くらい炒め、豆腐、チキンスープミックス、唐辛子、ねぎを入れて基本の強火のまま2分ほど煮る

(3)火を止めて水溶き片栗粉を入れてよく混ぜてから、1分程度煮たたせる

(4)盛り付けて、お好みで花椒、ネギを加える

中華のスパイシーとインド料理のスパイシーがシンプルに正面衝突!たまらんです

ダイちゃん

(補足)米は3合ほど用意しましょう(食べすぎ)

 

お米が玄米なのがささやかな悪あがきのようで、涙ぐましい努力ですw

ダイちゃん

🍺そりゃビールに決まっとるやろ!!!!!🍺

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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタート。全国各地で料理教室や出張料理を行っている。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。大分県出身、都内在住。
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