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【瓶詰めレシピ】ブラウンマッシュルームのひーひーアジアンオイル漬け

 
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家=煮込みストとしても活躍。 家コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」や「ビストロダイちゃん」などの料理を「教える」「体験する」ことを軸としたサービスに加え、プロフォトグラファーとしてのスキルも掛け算した「企画から開発・撮影までワンストップのレシピ開発サービス」などのメディア・媒体向けサービスも提供。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」でコンビニ料理研究家としてレシピ開発・監修を担当。

こんにちは、人モテ料理研究家のダイちゃんです。

今回は激辛な瓶詰めレシピ!

このレシピの生い立ちとストーリー

コレド室町テラスにある「誠品生活日本橋」

特に用も無く歩いていたところに調味料コーナーを発見

そこで見つけた「豆鼓」の瓶詰めスパイス

「から〜い瓶詰め作りたい!」ビビッとならぬ「ビリビリっと!」直感
「ひーひー」言う辛さ!

ハリッサとも組み合わせた「東西アジアの美味しいの掛け算」できました!

※激辛 スーパーホット って書いてはりますわ・・・

材料リスト

【材料】1.5瓶分(大さじ1杯9-10杯分くらい) 
所要時間 30分程度

オリーブオイル大さじ5(オイルスチーム用3、瓶漬け用2)
ブラウンマッシュルーム大2
刻みニンニクふたかけ分
玉ねぎ1/8
豆豉 ほんの少し
ハリッサ 小さじ1/2
クミンシードひとつまみ
竹炭塩 小さじ1
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ1

レシピの手順

(1)鍋を予熱してからオリーブオイルをいれ、香りが出たら竹炭塩、刻みニンニク、豆鼓を入れて熱する

(2)玉ねぎ、ハリッサを加えて全体に照りが出るまで炒める(終始弱めの強火)

 

(3)大きめに切ったブラウンマッシュルームを入れてかき混ぜて全体に油が回ったら、塩を加えて蓋をして熱し、蒸気が出たら弱火に落として20分オイルスチームする

 

(4)加熱が終わったら蓋を開け、よくかき混ぜてから粗熱を取ったあと、瓶に詰めて漬ける用オリーブオイルを加える

 

 

 

ナチュールオレンジワイン「ビアンコピクニック」 
野菜やきのこの出汁にニンニクの旨味のハーモニーに、
フローラル&フルーティーなヴァンナチュールをあわせて春の優雅な陽気とともに


 

 

 

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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家=煮込みストとしても活躍。 家コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」や「ビストロダイちゃん」などの料理を「教える」「体験する」ことを軸としたサービスに加え、プロフォトグラファーとしてのスキルも掛け算した「企画から開発・撮影までワンストップのレシピ開発サービス」などのメディア・媒体向けサービスも提供。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」でコンビニ料理研究家としてレシピ開発・監修を担当。

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