【瓶詰めレシピ】ブラウンマッシュルームのひーひーアジアンオイル漬け

2021年5月13日

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ダイちゃん

　

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ダイちゃん

1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる料理と、料理を使ったコミュニケーションの専門家。 煮込み料理研究家（煮込みスト）、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「料理と人生を楽しくするマンツーマン料理レッスン」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド（THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど）にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、人モテ料理研究家のダイちゃんです。

今回は激辛な瓶詰めレシピ！

このレシピの生い立ちとストーリー

コレド室町テラスにある「誠品生活日本橋」

特に用も無く歩いていたところに調味料コーナーを発見

そこで見つけた「豆鼓」の瓶詰めスパイス

「から〜い瓶詰め作りたい！」ビビッとならぬ「ビリビリっと！」直感
「ひーひー」言う辛さ！

ハリッサとも組み合わせた「東西アジアの美味しいの掛け算」できました！

※激辛　スーパーホット　って書いてはりますわ・・・

材料リスト

【材料】1.5瓶分（大さじ1杯9-10杯分くらい）　
所要時間　30分程度

オリーブオイル大さじ５（オイルスチーム用３、瓶漬け用２）
ブラウンマッシュルーム大2
刻みニンニクふたかけ分
玉ねぎ1/8
豆豉　ほんの少し
ハリッサ　小さじ1/2
クミンシードひとつまみ
竹炭塩　小さじ1
塩　ひとつまみ
ごま油　小さじ1

レシピの手順

（１）鍋を予熱してからオリーブオイルをいれ、香りが出たら竹炭塩、刻みニンニク、豆鼓を入れて熱する

（２）玉ねぎ、ハリッサを加えて全体に照りが出るまで炒める（終始弱めの強火）

（３）大きめに切ったブラウンマッシュルームを入れてかき混ぜて全体に油が回ったら、塩を加えて蓋をして熱し、蒸気が出たら弱火に落として２０分オイルスチームする

（４）加熱が終わったら蓋を開け、よくかき混ぜてから粗熱を取ったあと、瓶に詰めて漬ける用オリーブオイルを加える

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野菜やきのこの出汁にニンニクの旨味のハーモニーに、
フローラル＆フルーティーなヴァンナチュールをあわせて春の優雅な陽気とともに