【瓶詰めレシピ】ブラウンマッシュルームのひーひーアジアンオイル漬け
この記事を書いている人 - WRITER -
1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる酒呑み料理の専門家、料理写真家。
煮込み料理研究家（煮込みスト）、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「毎日料理したくなるインスタ料理写真講座」を主宰。
食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド（THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど）にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。
2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。
2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。
食育健康アドバイザー資格保有。
2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。
2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
今回は激辛な瓶詰めレシピ！
このレシピの生い立ちとストーリー
コレド室町テラスにある「誠品生活日本橋」
特に用も無く歩いていたところに調味料コーナーを発見
そこで見つけた「豆鼓」の瓶詰めスパイス
「から〜い瓶詰め作りたい！」ビビッとならぬ「ビリビリっと！」直感
「ひーひー」言う辛さ！
ハリッサとも組み合わせた「東西アジアの美味しいの掛け算」できました！
※激辛 スーパーホット って書いてはりますわ・・・
材料リスト
【材料】1.5瓶分（大さじ1杯9-10杯分くらい）
所要時間 30分程度
オリーブオイル大さじ５（オイルスチーム用３、瓶漬け用２）
ブラウンマッシュルーム大2
刻みニンニクふたかけ分
玉ねぎ1/8
豆豉 ほんの少し
ハリッサ 小さじ1/2
クミンシードひとつまみ
竹炭塩 小さじ1
塩 ひとつまみ
ごま油 小さじ1
レシピの手順
（１）鍋を予熱してからオリーブオイルをいれ、香りが出たら竹炭塩、刻みニンニク、豆鼓を入れて熱する
（２）玉ねぎ、ハリッサを加えて全体に照りが出るまで炒める（終始弱めの強火）
（３）大きめに切ったブラウンマッシュルームを入れてかき混ぜて全体に油が回ったら、塩を加えて蓋をして熱し、蒸気が出たら弱火に落として２０分オイルスチームする
（４）加熱が終わったら蓋を開け、よくかき混ぜてから粗熱を取ったあと、瓶に詰めて漬ける用オリーブオイルを加える
ナチュールオレンジワイン「ビアンコピクニック」
野菜やきのこの出汁にニンニクの旨味のハーモニーに、
フローラル＆フルーティーなヴァンナチュールをあわせて春の優雅な陽気とともに
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる酒呑み料理の専門家、料理写真家。
煮込み料理研究家（煮込みスト）、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「毎日料理したくなるインスタ料理写真講座」を主宰。
食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド（THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど）にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。
2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。
2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。
食育健康アドバイザー資格保有。
2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。
2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。
