【煮込みレシピ】びわと夏野菜のチキンスパイスカレー
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
本日は、夏野菜と果物を生かしたチキンカレーのレシピ！
このレシピへの思いと物語
先日、友人宅の庭の立派な枇杷を皆で刈り取ろう！というイベントが有り、そこでお土産に新鮮な枇杷の実をいただいてきました。
ハンティングの様子
大量に収穫したびわ これはまだ途中経過 さらに採れた
しかし、この「収穫祭」とても特別な想いで臨みました。
というのも、皆「Zoomでしか会ったことのない仲間」だったんですよね。
「で、何？」と思われても仕方ないし、特別感を伝えるのが難しいのですが（笑）、緊急事態になる少し前に繋がって、あの「自粛期間」をオンラインで乗り越えた、特別な絆を感じるメンバーだったからです（これもおいおいしっかりと記事にしたいと思います）。
直接の面識が無いのに、人生の深い話や、これからの生き方を毎週、なんなら毎日語り合った仲間。この人達がいなければ、２ヶ月間のSTAYHOME期間を乗り越えられなかったと思います。しかも、「直接会ったことがない」。
そんな人達とついに会える日だったから、びわの甘みも酸味も特別感が増すような、ワクワクと感動に満ちた「収穫」になりました。
そんなびわと、いきの良い夏野菜でリズムを奏でたレシピです。
つながりを煮込んだ旨味「びわと夏野菜のチキンカレー」レシピ
材料
■材料（3人分）
（具材）
鶏もも肉 400g
びわ ４個
ズッキーニ 1/3本
玉ねぎ 1/2玉
ピーマン 3個
オリーブオイル 大さじ３
にんにくチューブ 大さじ1/2
（肉の調味料）
ブラックペッパー 少々
塩 少々
バター 20ｇ
（スパイス）それぞれ少々、お好みで
ナツメグ、ガラムマサラ、カイエンペッパー、クミン、クローブ、シナモン
（スープベース）
水 300ml（お湯のほうがよい）
ホールトマト缶 1個
コンソメキューブ 1個
カレールー 1/2箱
所要時間 ６０分程度
手順
（１）（下準備）玉ねぎの皮を剥き芯を取り、細かく刻みます。ズッキーニは輪切り、鶏もも肉は塩をふってもみ、びわは皮と種を取り除きます
（２）（飴色玉ねぎを作る）メインの鍋とは別にフライパンを用意し、オリーブオイルと玉ねぎ、クミンパウダーを入れ強火で焼きます。４−５分ほど動かさずに、焦げつかないようにだけ気をつけながら焼き、全体的に焼き目がついたら水10mlを入れて水分を飛ばす、を４−５回繰り返して飴色玉ねぎを作ります
なるべくフライパン内をかき混ぜないのは、温度を下げないためです。焦げ、焼き具合は慣れるしかないので、何度も試して覚えましょう
ダイちゃん
（３）（玉ねぎを炒める工程と並行して）メインのカレーを煮込む用の鍋にバター、にんにくチューブを入れ、バターが溶けたら鶏もも肉を広げて入れ、スパイスを全て入れて焼きます
（４）鶏もも肉に焼き目がついたらズッキーニ、ピーマン（まるごと入れてOK）をいれてヘラで混ぜながら炒めます
（５）お湯、コンソメキューブ、飴色玉ねぎ、トマト缶を入れて混ぜ合わせ、グツグツしてきたらびわ、カレールーを加えます（入れる順は順不同でいいです）
（６）強火で煮立たせてから中弱火に落として４０分程度煮込みます
（７）煮込み終わったら味見をして塩で調整し、盛り付けます
まとめ ご縁の味をストウブで煮込む
お店で買った物以上に、皆で協力して収穫したから生まれた喜びを、じっくり煮込んだ思い出に残る味。
食べてほしい人の顔がたくさん浮かぶ料理というものは、とてもしあわせですね。
昨日からスタートした「今日の一皿」ですが、今日はレシピをお送りしておなかいっぱいだと思うので（笑）「今日の一杯」をお贈りします。この料理＆ストーリーに合わせるならこれ！という飲み物です。
ダイちゃん
【今日の一杯】サントリー ブルー
果物とスパイスの旨味と相性抜群、夏を感じる爽やかな鼻抜けの香りと、軽やかな呑み口で
