毎日の料理が楽しくなれば、人生はもっと愉しい

【塩麹豚肉レシピ】フライパンで作る塩豚の極旨バターソテー

 
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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタート。全国各地で料理教室や出張料理を行っている。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。大分県出身、都内在住。
詳しいプロフィールはこちら

こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

本日は、塩麹と豚肉で作る鉄板の料理!

このレシピへの思いと物語

なんとなーく昼間スーパーに行って「あっ豚ロース安いやん」「ランブルスコ(微発泡赤ワイン)も安いやん!」「じゃあ焼くか!」「これ塩麹に数時間つけといて焼いたらうまいな」「しかもじっくり火入れして・・・」とシンプル思考で創りたいと浮かんだレシピをお届けします。

 

塩豚の極旨バターソテー レシピ

材料

■材料(2人分)※食いしん坊の場合1人分

(具材)

豚ロース 200g

ピーマン大 1個
しいたけ小 2個
ズッキーニ 1/8本
※冷蔵庫の中にあった野菜で気分で選んだので、野菜はお好みでどうぞw

ごま油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g

(調味料)
塩麹 大さじ2
ブラックペッパー 少々

 所要時間 10分程度(肉の漬け込み時間除く)

手順

(1)(下準備)豚ロース肉にブラックペッパーを揉み込み、ビニール袋やジップロック等に塩麹と共に入れてもんでから2時間程度冷蔵庫で寝かせる。野菜としいたけは食べやすいサイズにお好みで切る

(2)フライパンを熱して全体が温まったらごま油、オリーブオイルを入れ、中強火で熱して煙が出たら火を止める。煙が収まったら肉と野菜を入れ、10秒程度予熱で焼いてから中火で全体に火を通していく

(3)肉についている塩麹を適度に野菜にも絡めながら焼く。豚肉の両面が焼けたらバターを入れ、溶けたら回しかけながら焼く

(4)豚肉の中にしっかり火が通ったら盛り付ける

あ〜 間違いねぇ〜 絶対うまいやん。。。

ひげのマスター

しかも余分な水分は飛ばしながらじっくりと肉の中に水分は閉じ込められていくので、噛みごたえフワフワなんですよ・・・たまらんです

ダイちゃん

まとめ 美味しい道具は美味しい料理をもたらす

レシピ本、お店、インターネット・・料理のインスピレーションは数あれど、「道具」インスパイアの料理もまた楽しいです♪

このブログでは豚肉料理も沢山ご紹介しているので、ぜひ試してみてくださいね〜

ランブルスコ デルエミリア ロッソ ドルチェ

スーパーマーケット「ライフ」で700mlボトル900円程度で買える トライしやすいランブルスコ(微発泡赤ワイン)

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料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life」をスタート。全国各地で料理教室や出張料理を行っている。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。大分県出身、都内在住。
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