毎日が楽しくなる酒呑み&煮込み料理の専門家

【塩麹豚肉レシピ】フライパンで作る塩豚の極旨バターソテー

 
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1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる酒呑み料理の専門家、料理写真家。 煮込み料理研究家(煮込みスト)、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「毎日料理したくなるインスタ料理写真講座」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド(THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど)にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

本日は、塩麹と豚肉で作る鉄板の料理!

このレシピへの思いと物語

なんとなーく昼間スーパーに行って「あっ豚ロース安いやん」「ランブルスコ(微発泡赤ワイン)も安いやん!」「じゃあ焼くか!」「これ塩麹に数時間つけといて焼いたらうまいな」「しかもじっくり火入れして・・・」とシンプル思考で創りたいと浮かんだレシピをお届けします。

 

塩豚の極旨バターソテー レシピ

材料

■材料(2人分)※食いしん坊の場合1人分

(具材)

豚ロース 200g

ピーマン大 1個
しいたけ小 2個
ズッキーニ 1/8本
※冷蔵庫の中にあった野菜で気分で選んだので、野菜はお好みでどうぞw

ごま油 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
バター 10g

(調味料)
塩麹 大さじ2
ブラックペッパー 少々

 所要時間 10分程度(肉の漬け込み時間除く)

手順

(1)(下準備)豚ロース肉にブラックペッパーを揉み込み、ビニール袋やジップロック等に塩麹と共に入れてもんでから2時間程度冷蔵庫で寝かせる。野菜としいたけは食べやすいサイズにお好みで切る

(2)フライパンを熱して全体が温まったらごま油、オリーブオイルを入れ、中強火で熱して煙が出たら火を止める。煙が収まったら肉と野菜を入れ、10秒程度予熱で焼いてから中火で全体に火を通していく

(3)肉についている塩麹を適度に野菜にも絡めながら焼く。豚肉の両面が焼けたらバターを入れ、溶けたら回しかけながら焼く

(4)豚肉の中にしっかり火が通ったら盛り付ける

あ〜 間違いねぇ〜 絶対うまいやん。。。

ひげのマスター

しかも余分な水分は飛ばしながらじっくりと肉の中に水分は閉じ込められていくので、噛みごたえフワフワなんですよ・・・たまらんです

ダイちゃん

まとめ 美味しい道具は美味しい料理をもたらす

レシピ本、お店、インターネット・・料理のインスピレーションは数あれど、「道具」インスパイアの料理もまた楽しいです♪

このブログでは豚肉料理も沢山ご紹介しているので、ぜひ試してみてくださいね〜

ランブルスコ デルエミリア ロッソ ドルチェ

スーパーマーケット「ライフ」で700mlボトル900円程度で買える トライしやすいランブルスコ(微発泡赤ワイン)

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