【煮込みレシピ】簡単で野菜たっぷり！梅酒肉のチーズトマト鍋

2020年10月18日

2021年2月4日

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ダイちゃん

　

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ダイちゃん

料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life(クッキングフォーライフ)」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。2022年、初のFMラジオ出演に続き農林水産省からの熱烈なオファーで「NIPPON FOOD SHIFT」活動における「ニッポンの食NEXT座談会」に出演し日本経済新聞に掲載。大分県出身、都内在住。※「煮込みスト™」は料理研究家ダイちゃんの登録商標です。

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こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

本日は新作鍋レシピ！短い煮込み時間で簡単にできて美味しいトマト鍋をご提案します。

　所要時間　２０分程度（肉の漬け込み時間は除く）

材料リスト

（具材）４人分

カレー用豚肉 200g
（マリネ液）
梅酒　100ml
しょうゆ　大さじ２

オリーブオイル　大さじ２
チューブにんにく＆チューブしょうが　各小さじ１

キャベツ　1/4玉
ズッキーニ　1/4本
しめじ　1/2パック

ローリエ（あれば）
トマト缶　１個
塩　ひとつまみ
ブラックペッパー　少々
水　200ml
ハーフベーコン　4枚
クローブパウダー　小さじ１

木綿豆腐　1丁
とろけるチーズ１枚　または細切りチーズ大さじ２程度

手順

（１）（下準備）ポリ袋かジップロックに豚肉と梅酒、醤油を入れて揉み込み、１時間以上冷蔵庫で寝かせる
ズッキーニは輪切り、キャベツは大きめにゴロッと切っておく。しめじはかしずきを取る。

（２）フライパンにオリーブオイルを熱して、しょうがとにんにくをいれて香りが出たらズッキーニとしめじを塩コショウして炒める

（３）全体に油がまわったら肉とマリネ液を入れてかき混ぜながら炒める

（４）キャベツ、クローブパウダー、トマト缶、ローリエ、水を入れて、ベーコンを乗せ蓋をして１５分程度煮込む

（５）１５分たったら蓋を開けて、豆腐を６分割くらいになるように切り入れる

（６）３分程度煮込んだらチーズを加えて、１分程度煮てチーズが溶けたら盛り付ける　お好みでブラックペッパー（分量外）をふる

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