【煮込みレシピ】八丁味噌チキンスパイスカレー
こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。
カレー×八丁味噌レシピ！
八丁味噌チキンスパイスカレー レシピ
材料
■材料（3人分）
（具材）
鶏もも肉 400g
にんじん1本
玉ねぎ 1/2玉
ズッキーニ 1/8本
オリーブオイル 大さじ２
（調味料）
各種スパイス粉末（ナツメグ・クミン・ターメリック・ガラムマサラ・チリペッパー） 各小さじ１
クミンシード 小さじ１
ブラックペッパー 少々（もしシードもあれば少々）
塩 少々
コンソメキューブ 1個
カレールー 辛口 4かけ（1/2箱）
八丁味噌 大さじ２
にんにく（すりおろす） １かけ
しょうが（すりおろす） １かけ
ホールトマト缶 １缶
ローリエ １−２枚
水 300ml
白米
所要時間 ７０分程度
手順
（１）（下準備）ズッキーニは輪切り、にんじんは食べやすいサイズに切る。玉ねぎは皮をむき細かく刻んでおく。しょうがとにんにくはすりおろしておく
（２）鍋を加熱する傍らでオリーブオイルとクミンシードをフライパンに熱して香りが出たら玉ねぎを入れて強火で炒め（なるべくかき混ぜない、触らない 温度が下がるので 根気よく焦げをケアしつつ焼く）、焼き目が全体についたら少し(20mm)水を加える。火を弱めずに、強火の状態で水を加える→ 水気がなくなったら水を加える、を４−５回繰り返して飴色玉ねぎを作る
（３）鍋にオリーブオイルを入れ、熱してから鶏もも肉、しょうが、にんにく、八丁味噌を入れて焼く。
（４）鍋に野菜具材を入れ、各種スパイス、ブラックペッパー（あればシードも）、トマト缶（ホールでもカットでもよろし）、コンソメキューブ、水を加えて軽くヘラで全体をかき混ぜる
（５）飴色玉ねぎ、カレールーを加えて、蓋をして強火で煮立たせた後弱火で１時間煮込む
※ストウブなどの鉄製鍋ではない場合水分が蒸発して蓋から漏れる可能性が高いので、様子を見て水を足してください
（６）煮込み終わったらよくかき混ぜてからお皿に盛り付ける
まとめ 八丁味噌アレンジ、まだまだ可能性がある
八丁味噌アレンジ、まだまだ可能性がありそう！色々つくって試してみようと思います。
※今日の一杯もお休みです。そんな日もあります（笑）
