【鍋レシピ】彩り根菜と鶏肉の塩レモン鍋

2020年12月22日

2021年2月4日

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ダイちゃん

　

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ダイちゃん

1982年、大分県生まれ。 毎日が楽しくなる酒呑み料理の専門家、料理写真家。 煮込み料理研究家（煮込みスト）、コンビニ料理研究家、コーヒー研究家としての顔も持つ。 「毎日料理したくなるインスタ料理写真講座」を主宰。 食イベント「ビストロダイちゃん」や出張シェフなど食体験提供も行う。 料理ジャンルとしては、煮込み料理、塊肉料理、おつまみ全般、即興料理、創作サンドイッチなどを得意としている。 ロックバンド（THE YELLOW MONKEY、The BONEZ、Mr.Childrenなど）にインスピレーションを受けたオリジナルメニューも開発。 2020年ストウブ公式レシピ賞を受賞。 2020年バーミキュラ会員サイト「MY VERMICULAR」人気ランキング1位獲得。 2020年公式レシピブック「DAICHAN'S OFFICIAL BOOK」を発売。 食育健康アドバイザー資格保有。 2021年地上波初出演、フジテレビ系列「林修のニッポンドリル」レシピ開発・監修を担当。 2021年フジテレビ系列「Kinki Kidsのブンブブーン」に煮込み料理研究家として出演。

こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

　所要時間　３０分程度

材料リスト

（具材）２人〜３人分

鶏むね肉　200g 
塩　小さじ２
オリーブオイル　大さじ２
ローズマリー（シード）少々

にんじん　1/8本
大根（レシピでは紅くるりを使用しましたが、手に入らない場合は普通の大根でOK）1/8本
白菜 1/4個
長芋　3個
にんにく、しょうが　それぞれひとかけ

食べるラー油　小さじ１
レモン 1/8個
コンソメキューブ 1個
水 400ml

手順

（１）（下準備）鶏むね肉に塩、ローズマリーを揉み込み、厚切りで切り分ける。にんじん、大根はざく切り、白菜は大きめに切り、長芋は洗って泥を落とす　皮はお好みで剥く（私はそのままつかっちゃう）
にんにく、しょうがは細かく刻んでおく

（２）鍋を予熱して温まったらオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れる

（３）鶏むね肉、野菜各種、食べるラー油、ローズマリーを入れて全体に油を浸透させながら混ぜ炒める

（４）全体に油が回ったら水、コンソメキューブを入れてレモンを絞り、蓋をして弱めの強火で加熱し煮立たせ（蓋の隙間から蒸気が出るのが合図）、煮立ったら弱火に落として２０分程度煮込む

（５）煮込み終わったら塩（分量外）で味を調整する。

卵を加えても美味しいです。

※写真は山梨県北杜産の平飼い卵「ROOSTER」さんの卵　華やかかつ濃厚な美味さ

　KOZUE　GIN　ジントニック