【煮込みレシピ】鶏ももとナスのさっぱりバター醤油煮

2021年8月6日

2023年6月12日

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ダイちゃん

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ダイちゃん

料理研究家、料理で人生を楽しくする人。2017年、会社勤めの激務やストレスで体調を崩したことをきっかけに自炊経験0から料理を始める。食の改善で心身が回復し、料理にのめり込む。2019年より煮込み料理研究家(煮込みスト)として活動開始。2021年からは企業レシピ開発や料理の連載、地上波TV出演など活躍の幅を拡大。2022年2月、料理で人生を善くする人を増やしたい思いから、料理の楽しさを伝える活動「Cooking For Life(クッキングフォーライフ)」をスタートし、料理教室やケータリングを行う。美味い飯と酒マニア、音楽好き。料理と食への探究心は人百倍で、お客様から「メールや提案の文字から味がする」「美味いへの発想が無限」と言われるほど。2022年、初のFMラジオ出演に続き農林水産省からの熱烈なオファーで「NIPPON FOOD SHIFT」活動における「ニッポンの食NEXT座談会」に出演し日本経済新聞に掲載。大分県出身、都内在住。※「煮込みスト™」は料理研究家ダイちゃんの登録商標です。

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こんにちは、料理研究家のダイちゃんです。

今日は新作の煮込みレシピです！

1 レシピストーリー
2 材料リスト
3 作り方

レシピストーリー

私事なのですが、７月下旬にお引越しをしました。

かなり前の家が古く手狭だったのと、キッチンも狭かったので色々と不便だったのですが、キッチンスペースが２倍くらいに広がり、料理の作業がかなりスムーズに。

砥石を買い替えたり、コンロもIH×2だけだったのが、メインのガス×3も追加になり、とても広がりました。

これからどんどん新作を作って行こうと思います！

今までノンジャンルで色々と作っていましたが、これからはもっとみなさんが日々の暮らしで真似しやすい、取り入れやすい

・簡単で映えて美味しい煮込み

・気軽に作れて美味しいつまみ

をどんどんお送りしていきます。お楽しみに！

材料リスト

【調理時間】２０分

２人分　

【材料】

鶏もも肉　200g
なす　1本
しめじ　1/4パック

（A）バター 10g
（A）オリーブオイル大さじ１
（A）チューブにんにく小さじ1/2

（B）水 200ml
（B）しょうゆ　大さじ２
（B）みりん　大さじ２
（B）酢　大さじ１

ブラックペッパー　少々
しょうが　10g

※しょうゆの代わりにニラじょうゆを使っても美味しいですよ♪

作り方

（１）鶏もも肉は味がしみやすくしておくために、お箸やフォークで穴を開けてから、大きめに４つに皮ごと切り分ける。
しょうがは細く刻む
なすはへたを切り、乱切りにする（断面が大きく味がしみておいしい）
しめじは石づきを取って手で分けておく。食べやすさ重視なら１本ずつですが、気にならないなら適当でもいいです。

（２）鍋にAを入れて中火にかけ、香りが立ったら
鶏もも肉を入れてうっすら色がついたらなす、しめじを入れて混ぜながらしょうがも加えて１分ほど炒める。

（３）Bを加えて弱めの強火で煮立たせたら蓋をして弱火に落とし１５分煮込む

（４）器に盛り付け、お好みでオリーブオイル、ブラックペッパーを全体に回しかける